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用黑木耳粉 做木耳糖的方法

分类:黑木耳的做法 人气: 作者:东北黑木耳网 来源:muer.ganhuodaquan.com

黑木耳粉大家可能都吃过,但是黑木耳糖大家估计就没有尝试做过吧,今天黑木耳网就教大家做黑木耳糖,希望大家能够喜欢,下面是黑木耳糖的具体做法,好吃就来黑木耳网购买哦!

黑木耳糖

一、原料配方
黑木耳细粉350克,赤砂糖1000克,水100克,食用熟油和香精少许。

二、工艺流程
糖入锅→加水→熬煮→加黑木耳粉→加香精→调匀→压坯→切块→冷却→包装→成品。

三、操作要点
1.定量称取赤砂糖,先溶于水,过滤除去杂物后放入干净的锅内,用文火熬煮。
2.选用优质黑木耳,除去杂质浸泡,清洗干净,烘干后放入粉碎机中磨成粉末,粉末过筛备用。
3.待糖液熬到黏稠时加入黑木耳细粉和香精,边加边搅拌,使之混合均匀。
4.将熟芝麻油或花生油涂抹在干净的搪瓷盘表面,将停火后的糖液趁热倒入搪瓷盘中,稍冷后即将糖液压成坯。
5.趁热将压平的精坯用刀切成4厘米×3厘米×1厘米的条状糖块,冷却后在无菌室中进行密封包装,经检验合格后可出售。

四、注意事项
1.原料中不能含有杂质,以免影响产品口感、色泽和品质。
2.熬糖时Zz好采用减压浓缩。温度不能太高,以免发生焦糊现象。

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