黑木耳味道鲜美，蛋白质含量丰富，被誉为“素中之荤”。但市场上出售的黑木 耳质量参差不齐，掺假严重，购买时可以从以下几个方面检验挑选： 1.看首先看颜色。优质东北黑木耳应该耳大肉厚，耳面呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；