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袋装黑木耳种植全过程技术要点总汇

分类:木耳种植技术 人气: 作者:东北黑木耳网 来源:muer.ganhuodaquan.com

一、黑木耳生产前准备

地栽黑木耳生产具有“一年生产两年准备”的特点,必须提前准备好各种原材料和生产工具。

1、根据产量,提前购进适量木屑、麦麸皮等原料,并储藏到避雨通风处,防止污染、霉变等现象。

2、培养室应具备的一般条件是:①能保持菌丝发育的适宜温度,冬季有加温设备,夏季可通风降温。②室内空气以干燥为宜,相对湿度保持在60%以下,湿度过高易产生杂菌。③室内保持黑暗,避免阳光直射培养架。④室内墙壁、地面应光滑,保持室内空气清洁,并设有通风口。

3、三级菌的选袋、选料:①选袋:用于三级菌生产的料袋一定要正牌产品袋,袋的大小要一致。无论何种袋,底口要无透气、透水现象,能承受高温、高压。②选料:以柞木、色木桦木等为主的硬杂新鲜木屑做生产用料。麦麸选用当年的,不可有污染、霉变、结块及用过防腐剂的陈麸皮来代替。黄豆粉现用现粉碎,或用豆瓣粉,越细越好。白灰无水浸、无结块、结白细腻的为好。堵盖可用棉花或无棉盖体。

二、黑木耳生产设备

生产木耳菌主要设备有培养室、灭菌锅、接菌室、接菌箱、装袋机、接菌用工具、无菌超净台、红外线灯、紫外线灯等。

黑木耳培育

1、培养室:多用砖瓦结构,夏季也可用塑膜搭制临时发酵室。培养室一定要坚固,防火措施好,要远离鸡厂、酱油厂、养殖场及有污染性的化工厂,室内要洁净、密闭,便于消毒、灭菌,有通风孔,不仅可以保持室内流通新鲜空气,又可起到降温的作用。

2、灭菌锅:灭菌锅可分为常压灭菌锅和高压灭菌锅。①常压灭菌锅:目前,我们大部分职工使用的是自建的土蒸锅,它成本低、取材方便,锅的大小可根据自己的生产量来制定。注意事项:用砖搭制的锅一定要坚固、防裂痕,保证锅的密闭性,要安装好温度计,设有进出水管。②高压灭菌锅:使用前先检查压力表、放气阀、安全阀、胶圈套等是否正常。

高压灭菌过程中应注意以下几点:①灭菌锅内冷空气必须排尽。②灭菌锅内菌袋摆放不要过于紧密,防止形成温度“死角”,达不到彻底灭菌。③灭菌结束后应自然冷却,当压力降到0时,打开排气阀门,以免减压过程中袋内外产生压力差,把塑料袋弄破。④灭菌时,棉塞上要盖上耐高温的塑料布,以免锅上面的冷凝水流到棉塞上,灭菌结束时,应提前打开锅门让锅内余热将袋上棉塞烘干。⑤塑料袋应选择聚丙烯材料,否则会出现破袋现象。

如何安排黑木耳的栽培季节

木耳生长的季节性较强,一年可安排春秋两茬耳的生产。在生产的作业安排上要做到春茬抢早,秋茬适时。

栽培黑木耳,先培养菌袋,时间需要40—60天,转入出耳期要50—60天,因此,安排季节时,要照顾两个方面,要照顾到菌袋培养期间内的最适温度和不许超出的范围,要错开伏天,避开高温期,以免高温、高湿造成杂菌污染和流耳。

黑木耳栽培


木耳生产季节,是获木耳高产优质的一个关键技术,不少栽培者由于生产季节失误造成减产,为此,必须高度重视。木耳菌丝温度越低,生长速度越慢,但菌丝越壮,浓白抗病力越强,木耳色黑,内厚折干率高,质量好,因此在木耳栽培季节上,要把握自然气温,安排接种期和出耳期。即木耳下地时间在5月初,倒计时60—80天为三级菌的生产时期。

为避免出现高温烂耳现象或高温,高湿条件下感染杂菌,吉林地区应在6月中旬出完第一茬,7月初采完木耳,这样木耳的商品价值越高。

秋耳可在5月份生产三级菌,8月中旬摆放在地里,9月末采第一茬木耳

三 黑木耳栽培袋制作

1、培养料配方:以本地区资源和实际情况,培养基多以阔叶树木屑为主,我们常用的配方有:①锯木屑86.5%、麦麸10%、豆饼粉2%、生石灰0.5%、石膏粉1%。

2、培养料的配制:按配方比例称取各种原料,先将石膏、石灰粉碎混拌,再与豆饼粉、麦麸或稻糠等精料混拌均匀,最后与锯木屑混拌,拌匀后按1:1.2比例加水,拌料2—3遍,然后焖堆0.5—1小时,使含水量达60%,即可装袋,加水量可用测水仪或用手紧握培养料进行测量,一般培养料用手握成团落地即散为宜。

3、装袋灭菌:现在都采用机械装袋,要选择优质菌袋装袋,装袋要做到上紧下松,料面平整,无散料,袋面光滑无褶皱,装袋后的料面高为17—18cm,每袋重约1.1kg,装完料的栽培袋应放入55×44×30cm的铁筐内进行灭菌,一般多采用常压蒸汽灭菌和高压蒸汽灭菌。①常压锅的温度一般可达到100—108℃左右,首先加火升温、排尽冷空气,2—3小时升温至100℃时开始计时,保持5—6小时再焖锅1—2小时,②高压锅的温度可达120——130℃,当压力升到0.5kg/cm2时,打开排汽阀排尽冷空气,当指针降到0时,关阀加热,指针到1.5kg/cm2后维持1—2小时即可。

 

黑木耳种植管理

4、接菌后菌丝不能萌发的原因有哪些?

菌种质量不好,在培育过程中受到过30度以上的高温伤害,到致使菌丝失去活力。

培养基水分偏干,或含水率过高

用洒精灯接菌时速度过慢或三级菌袋没有晾到28度以下,导致菌种烧死。

培养基偏酸或过过碱。

5、接种培养:灭菌后的栽培袋搬到室内冷却,当袋内温度至30℃左右时,要及时抢温接种,接种质量直接关系到木耳产量和质量,接种时要进行严格的无菌操作。①接种室消毒:接种室在使用前2天用高锰钾、甲醛或其他烟雾消毒剂进行熏蒸。②将待接菌的栽培袋搬入接菌室,将原种和接种工具等放在工作台上,用菇宝等再进行一次消毒并打开紫外线半小时后进入室内接种。③一般一瓶二级菌可接三级菌25—30袋,接种后立即复原封盖,力求无菌操作。④养菌要保培养室内空气清新、环境清洁,一定注意菌架体的牢固性,以免倒塌造成人员的伤亡和菌袋的破损,接菌后的菌袋放于25℃至28℃的培养室外内,培养一周左右,菌丝全部封盖后,把温度降至20℃至25℃,当菌体长到2/3时,可挑出部分杂菌。并上、下、里、外对菌袋互换位置,使其发菌均匀,平时要勤检查室内、袋内温度,坚决不能出现高温,否则会直接影响木耳产量。培养过程要注意前期防低温,后期防高温。

四、黑木耳主要管理高产技术

(一)、选择抗杂性强,产量高,适合当地气候的优质菌种。在我局近年来的木耳栽培过程中,发现“环宇8号”、“一品黑”、“汇丰F1”等菌种长势不错。长期以来,一些职工选择菌种过于传统,对某些菌种的依赖性过强,造成菌种退化,所生产的木耳从形状、颜色、品质和营养含量等都得不到改进,产品落后于市场和消费群体的要求,造成产品价格不高。

东北黑木耳生产基地

(二)、选料最好选硬杂木屑,新鲜无污染、无霉变的各种主辅料。控制好做菌的成品率,将破损率和污染率降到最低点。经考察分析,近年来影响木耳产量和品质的一个主要原因是接菌时母菌用量过少。母菌用量少,直接导致菌丝和杂菌同时争吃培养基现象,虽然表面上看发酵很好,但一摆到地里进行栽培时,则明显缺乏后劲,也就是我们所说的菌种没劲。出现黄耳的主要原因,室内温度过低,或者菌袋摆到地里冻过,或菌袋长期不出耳,出耳时间过长,增加菌龄,可造成黄耳。晒干后自然没有木耳本色受看,影响价格。(正常木耳的外侧面应该是略带白茸毛的老鼠皮色,内侧面是正黑色)。

(三)、严格控制发酵室内的温度,避免长时间高温或低温发菌。注意要对菌室进行通风,因为菌丝生长时要呼吸大量的氧气,如缺氧可导致菌丝生长慢或不生长。发酵菌龄不宜过长,发酵好的菌袋不宜长时间储存,防止其自身营养消耗过多,影响产量。

必须掌握好黑木耳属中温型菌类这一关键,菌丝生长最适宜温度为22—30度,当温度低于14度时,菌丝生长缓慢,时间拖的过长且易老化,高于30度时,菌丝则生长过快,但细弱易衰退,线最适温度为20—27度,低于15度不易出耳,高于28度木耳开耳快,片薄色淡,超过30度,木耳长出以后,出现自溶造成严重减产影响产量。

(四)、划口环节

以V型口为最佳,其优点一是口形小,与空间接触少避免露空,营养成份散失。二是口形上大下小,由于木耳形成翘起,培养阶段喷水时起到保护伞作用,避免喷水时水直接透到口内,引起杂菌污染。三是V型口下言三角尖部位小,正好让水分保留一小点于尖口,有利于穴口保湿出耳。四是木耳形成时,划口处两条余角连接,木耳顶起塑料膜,使它自然向上翘起。木耳本身封住袋口,水浇不进袋内,形成菌袋 内干长菌丝,外湿长木耳的良好条件,五是口小,耳集中出耳成型美观。因此,划V型口最为理想。①没有木耳菌丝部位。②袋料分离严重处。③菌丝细弱处。④原基过多处。

黑木耳袋划口角度

划口角度为45—55度,角的余线长度为1.8—2厘米,余线长度过长或过短,对产量都有直接的影响,余线过长,一是营养分散,二是使穴口过大,培养基裸露面积大,外界水分也易渗入袋内,给杂菌感染提供了机会。

东北黑木耳

黑木耳划口深度

划口深度是出耳早晚,耳根大小的关键,划口过浅或不往培养基内划,木耳长的朵小,袋内菌丝的营养输送不上来,长耳慢,而且耳根未伸入袋内,一碰就掉。划口过深,木耳形成较晚,耳根过粗延长木耳的形成期,划口的适宜深度为0.5—0.8厘米。

定位划口:划口可呈品字形排列,规格为17x33的菌袋可开口12—15个。

(五)、避免高温暴晒。近年来我地部分栽培户栽培的木耳,存在着菌袋发黄,袋菌脱离,耳片生长缓慢和产量不高的现象,一个重要原因就是无遮阴措施,菌袋长时间处于烈日暴晒,易造成菌袋的上部晒出硬盖,袋上面开口的两朵木耳长不起来。易造成菌袋老化,菌袋与菌柱分离,木耳不能及时长出菌袋,造成根大影响木耳的质量,易出现杂菌,且耳片生长缓慢。应当采取人工缩短木耳生长周期的办法提高采摘期,以杜绝伏天气温过高,木耳生长过性,木耳质量轻,颜色难看,卖不上价的问题。具体方法是:木耳下地后,在其上面覆盖稻草,但要注意稻草不要过厚,以还可以看见菌瓶为宜,厚薄要一致。上压架条防止被风吹散,这样可避免阳光过强造成菌袋同菌体脱离的现象,菌龄过长,产生黄耳。6月7-8日左右撤掉稻草,浇大水,7—10天便可采摘,提前了采摘期。切忌木耳长到8—9分时便采,千万不能过性。只想长大些再采,结果事得其反。

(六)、催芽:1、现在大部分种植户把开口后菌袋直接放到培养室里催芽,好处是省时省力。应注意以下几点:①要适时通风,如通风不良,室内湿度过高,造成室内缺养,易造成杂菌的污染。温度不能过高。②菌袋不能摆放过密,菌袋之间保持一定距离。室内保持清洁,湿度在60%左右。

2、另一种催芽方式,把开完口的菌袋直接放到催芽床内,床面可用生石灰,甲基托布津、克雾灵等进行消毒,菌袋上床须直立,并且袋之间留有一寸的距离,有利于出芽时通风换氧,白天用草帘子覆盖,夜晚不用盖,注意观察床内温度如超过30度时,应及时采取浇水降温等措施。有处于稳产和高产。早上可给地面进行浇水一次,这样保持十天左右,即可出芽,优点是出芽早、齐、快。

3、黑木耳通风增养

长耳阶段耳片呼吸作用强,要经常保持空气新鲜,尤其是气温高,湿度大,更要注意通风换气,促进出耳和耳片分化。

黑木耳种植管理

(七)、选地:黑木耳生长环境,喜阴暗潮湿,所以选地要避开干旱的风口地,要选避风向阳的平地,排水好,无污染的耕地来做为种植黑木耳的生产地。根据有些种植户的经验,选择在半阳半阴的树林丛中栽培效益相当好,产量高,最好不要选择重茬地,用水可选用清澈无污染的山涧水或是用深井水直接浇灌都可以。

做床:耳床的制作,根据我们当地地栽黑木耳的实际经验和气候条件,都采取地面平床或地上床的形式较好。选场,清理后,耳床的长、宽可根据自己的需要来定,床四周应挖排水沟,避免积水。做床后,摆袋前应及时打一遍杀菌剂(如甲基托布津、克霉灵)和杀虫剂(如菌片净),在菌袋摆放前可用封闭药对菌床进行封闭,以免长草,导致后期产生流耳。为提高木耳的纯净度,本地区主要采用地膜或树叶覆盖床面。方法是在平整的床面上铺一层带洞的地膜,摆袋时避免长时间积水或生长青苔,用地膜缺点是:隔离地气,木耳只能靠雨水及浇水生长,所以生长缓慢。树叶盖床:用无霉变无污染的柞树叶来铺床,方法是把树叶均匀铺在床面上,树叶上再用0.1%高锰酸钾溶液或撒生石灰进行消毒灭虫,其优点是无成本,耳袋可接受地面潮气,生长周期缩短,耳片生长快。

(八)、分床:当耳芽出齐后进行分床,分床时轻拿轻放,倒立摆放,每平方米摆放20—25袋左右,不可过多,理想距离应为每平方米20袋。密度大的缺点是耳片生长到中期时两袋耳片开始接处、粘连,造成地面空气不流通,底层耳片缺氧,生长缓慢,造成严重减产,且易产生“白毛?

(九)、喷水管理:有很多种植户对喷水还没有搞清楚,缺少了解。在不同时期应掌握不同的喷水方法:①子实体分化期:此时像珊瑚状的耳芽刚刚形成,相当细嫩,既需要水分,又不能浇大水,以免嫩小的耳基吸水过多造成烂耳或脱落,水份过小造成耳芽收缩影响生长。此时期要做到少喷勤喷。②子实体生长期:此时耳片分化向外伸展、划口处彻底封住,应加大浇水量。如气温在20℃以下,可在上午10点到4点之间喷水,温度在20℃以上,要早晚喷水,避免高温天气浇水,以免形成高温高湿,气温在28℃以上时,菌床上方必须盖有遮阳物,并加大通风,以免菌体发烧影响产量。

黑木耳喷水

喷水应总体掌握“干干湿湿”的原则,即要根据天气情况,在连续浇水5-7天时,应安排2-3天晒袋,干的时候菌丝得到休息,进一步积聚养份,湿的时候积聚的养份得以释放,化成耳片,促使其快速生长。

(十)、采收:已长大成熟的木耳,应及时采取做到勤采、细采,以达到高产优质的目的。木耳的最佳采收期是耳片应在8—9分熟,此时耳片质量好,而且有重量,木耳成熟的标准是颜色转淡,耳根由大变小,耳片直立。待木耳充分展开,边缘起褶变簿,耳根收缩,耳背后面呈现浅白色,孢子即将弹射之前采收,采收前应停止浇水。采耳原则是及时采收,采大留小,耳片未展开没有商品价值不采,可留着下茬采收。采收方法:可用刀片在耳基处割下不要带锯沫,保持耳片的清洁度,也可手握住耳片贴根基处拧下。从几年来的生产经验看,本耳一般在袋上半干时采收质量较好,这样的木耳易干,耳形好,商品价格高。

(十一)、晾晒:采收前应搭好晾晒架,架子离地面0.8—1.0m高、上方摆放好小杆子,上面再铺上纱窗、遮荫网等,以便上下通风。近年来木耳栽培户都采用这种自然光照通风凉晒方式,既提高了晾晒质量,又解决了连雨天木耳腐烂的难题。晾晒前用剪刀剪去木耳根部的培养基,晾晒时一定要叶片在上,根部在下,而且呈大朵状的木耳一定在晒前撕开成单片状,晾晒中途不可翻动,一次性晒干,为一等品,如遇到阴雨天要盖防雨物,防雨物要盖在晾晒架上方,留有一定空间,便与空气流通,不要直接盖在耳片上,防止耳片被压变形,影响木耳质量和价格